بهداشت گوشت (جلد دوم)
جوزف گریسی، دیوید کالینز و روبرت هیوی
کتاب بهداشت گوشت (جلد دوم) اثر ارزشمندی است که توسط جوزف گریسی، دیوید کالینز و روبرت هیوی تالیف شده و به فارسی ترجمه شده است. این کتاب به عنوان یکی از منابع اصلی در زمینه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، به ویژه در حوزه گوشت، شناخته می‌شود.
ویژگی‌های کتاب:
- جامعیت مطالب: این کتاب به طور گسترده به مباحث مختلف بهداشت گوشت از جمله کشتار، پوست‌کنی، قطعه‌بندی، نگهداری، فرآوری و توزیع گوشت می‌پردازد.
- بروزرسانی اطلاعات: با توجه به تغییرات مداوم در صنعت غذا و استانداردهای بهداشتی، این کتاب به روزرسانی شده تا اطلاعات دقیق و کاربردی در اختیار خوانندگان قرار دهد.
- توجه به استانداردهای بین‌المللی: این کتاب به استانداردهای بین‌المللی بهداشت گوشت توجه ویژه‌ای داشته و می‌تواند به عنوان یک مرجع برای اطمینان از کیفیت و ایمنی محصولات گوشتی مورد استفاده قرار گیرد.
محتوای کتاب:
- فصل‌های متنوع: کتاب به چندین فصل تقسیم شده است که هر فصل به موضوع خاصی از بهداشت گوشت اختصاص دارد.
- تصاویر و نمودارها: برای بهتر درک مفاهیم، از تصاویر و نمودارهای گوناگونی در کتاب استفاده شده است.
- مطالعات موردی: با ارائه مطالعات موردی، نویسندگان به خوانندگان کمک می‌کنند تا مفاهیم را بهتر درک کرده و کاربرد عملی آن‌ها را بیاموزند.
مخاطبان کتاب:
- دانشجویان رشته‌های علوم دامی و صنایع غذایی: این کتاب می‌تواند به عنوان یک منبع اصلی برای دانشجویان این رشته‌ها مورد استفاده قرار گیرد.
- متخصصان بهداشت و ایمنی مواد غذایی: متخصصان این حوزه می‌توانند از اطلاعات این کتاب برای بهبود سیستم‌های کنترل کیفیت و ایمنی در صنایع گوشتی استفاده کنند.
- تولیدکنندگان و فرآیندکنندگان گوشت: تولیدکنندگان و فرآیندکنندگان گوشت می‌توانند با مطالعه این کتاب از آخرین روش‌های بهداشت و ایمنی در تولید محصولات گوشتی مطلع شوند.
در مجموع، کتاب بهداشت گوشت (جلد دوم) یک مرجع کامل و جامع برای همه کسانی است که به دنبال کسب اطلاعات دقیق و کاربردی در زمینه بهداشت گوشت هستند. این کتاب با توجه به اهمیت بهداشت مواد غذایی در سلامت جامعه، می‌تواند نقش مهمی در ارتقای کیفیت و ایمنی محصولات گوشتی ایفا کند.