فرایندهای آنزیمی
ایران عالم‌زاده
کتاب «فرایندهای آنزیمی» نوشته‌ی دکتر ایران عالم‌زاده، با ویراستاری دکتر محمدباقر پورسید، توسط انتشارات دانشگاه صنعتی شریف منتشر شده است. کتاب یک منبع جامع در زمینه آنزیم‌ها و کاربردهای آن‌ها در فرایندهای بیوشیمیایی و صنعتی است.
درباره نویسنده:
دکتر ایران عالم‌زاده، متولد سال ۱۳۲۸، استاد پیشکسوت مهندسی علوم تغذیه در دانشکده مهندسی شیمی و نفت دانشگاه صنعتی شریف است. ایشان در مرکز تحقیقات مهندسی بیوشیمی و کنترل محیط زیست این دانشگاه فعالیت داشته‌اند.
از جمله آثار تألیفی ایشان، کتاب «بیوشیمی غذایی» است که توسط انتشارات دانشگاه صنعتی شریف منتشر شده است.
ویژگی‌های کتاب:
- ارائه مباحث تئوری و عملی درباره آنزیم‌ها
- بررسی مکانیسم‌های واکنش‌های آنزیمی و کنترل فعالیت آن‌ها
- پوشش‌دهی روش‌های استخراج و تخلیص آنزیم‌ها
- تحلیل کاربردهای آنزیمی در صنعت و زیست‌فناوری
- زبان علمی و تخصصی مناسب برای دانشجویان و پژوهشگران
محتوای کتاب:
این کتاب به بررسی جامع آنزیم‌ها از جنبه‌های مختلف می‌پردازد، از جمله:
- ساختمان و ماهیت پروتئینی آنزیم‌ها
- فعالیت کاتالیزوری
- زیست‌سنتز و کنترل آنزیم‌ها
- استخراج و تخلیص
- سینتیک واکنش‌های آنزیمی
- آنزیم‌های تثبیت‌شده
- کاربردهای صنعتی
مخاطبان کتاب:
- دانشجویان کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری رشته‌های بیوشیمی، مهندسی شیمی، زیست‌فناوری و علوم مرتبط
- پژوهشگران و متخصصان حوزه زیست‌فناوری و صنایع مرتبط با آنزیم‌ها
- اساتید و مدرسین دانشگاه در حوزه بیوشیمی کاربردی و زیست‌فناوری صنعتی
درمجموع، این کتاب می‌تواند به‌عنوان یک منبع درسی یا مرجع برای پژوهشگران و دانشجویان علاقه‌مند به کاربردهای آنزیم‌ها در صنعت و پزشکی استفاده شود.