محصولات شیلاتی

محصولات شیلاتی

اسحق زکی‌پوررحیم‌آبادی

کتاب «محصولات شیلاتی» نوشته اسحق زکی‌پوررحیم‌آبادی و منتشر شده توسط انتشارات دانشگاه گیلان، یکی از منابع علمی مهم در حوزه صنایع شیلات و فرآوری آبزیان است. این کتاب با رویکرد آموزشی و پژوهشی تدوین شده و تلاش دارد به معرفی علمی، فنی و کاربردی محصولات مختلف شیلاتی بپردازد.

ویژگی‌های کتاب:

• محتوای تخصصی و علمی: کتاب با بهره‌گیری از منابع روز دنیا، اطلاعات دقیقی درباره انواع محصولات شیلاتی شامل ماهی، میگو، صدف، جلبک‌ها و فرآورده‌های حاصل از آن‌ها ارائه می‌دهد.
• بررسی فرآوری و نگهداری: فصل‌های مختلف کتاب به روش‌های نوین نگهداری، بسته‌بندی، فرآوری، کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی دریایی می‌پردازند.
• توجه به استانداردها و مقررات: مؤلف در نگارش کتاب به استانداردهای بین‌المللی (نظیر FAO و Codex Alimentarius) در زمینه کیفیت و ایمنی محصولات شیلاتی توجه ویژه‌ای دارد.

محتوای کتاب:

مباحثی که در این کتاب به آن پرداخته شده است عبارتند از:

• عرضه‌ی ماهی و سایر آبزیان به صورت کامل و عمل‌آوری شده مقدماتی
• محصولات کنسروشده، دودی،شور و خشک شده دریایی

مخاطبان کتاب:

• دانشجویان رشته شیلات، علوم و صنایع غذایی، زیست‌فناوری دریا و رشته‌های مرتبط؛
• اساتید و پژوهشگران حوزه علوم دریایی و مواد غذایی؛
• کارشناسان و مدیران واحدهای فرآوری محصولات شیلاتی؛
• کارآفرینان و فعالان در حوزه صادرات و بسته‌بندی آبزیان.

در مجموع، کتاب «محصولات شیلاتی» با ارائه‌ی مطالب علمی و به‌روز در حوزه فرآوری و نگهداری آبزیان، جایگاه قابل‌توجهی در میان منابع آموزشی شیلاتی دارد. این اثر می‌تواند به عنوان منبعی معتبر برای آموزش دانشگاهی و همچنین راهنمایی کاربردی برای فعالان صنعت شیلاتی مورد استفاده قرار گیرد. از آنجا که صنعت شیلات یکی از محورهای توسعه پایدار در مناطق ساحلی و شمالی کشور است، چنین منابعی می‌توانند نقش مهمی در ارتقاء دانش فنی و افزایش کیفیت تولیدات دریایی ایفا کنند.