شیمی ترکیبات و فراورده‌های غذایی فراسودمند
علی‌آکبر موسوی‌موحدی، مریم سلامی، مریم مصلحی شاد
کتاب شیمی ترکیبات و فراورده‌های غذایی فراسودمند نوشته دکتر علی‌آکبر موسوی‌موحدی و همکارانش، یکی از منابع ارزشمند در حوزه تغذیه و علوم غذایی محسوب می‌شود. این کتاب با نگاهی دقیق به ترکیبات شیمیایی موجود در غذاها و نقش آن‌ها در سلامت بدن، به بررسی فراورده‌های غذایی فراسودمند می‌پردازد.
موضوعاتی که در این کتاب بررسی شده است:
ترکیبات شیمیایی مواد غذایی: بررسی انواع مختلف ترکیبات شیمیایی موجود در غذاها مانند کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، چربی‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی.
فراورده‌های غذایی فراسودمند: بررسی انواع مختلف فراورده‌های غذایی فراسودمند مانند پروبیوتیک‌ها، پری‌بیوتیک‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و ... و نقش آن‌ها در سلامت بدن.
اثرات ترکیبات غذایی بر سلامت: بررسی اثرات ترکیبات مختلف غذایی بر بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و ...
کاربردهای فراورده‌های غذایی فراسودمند: بررسی کاربردهای فراورده‌های غذایی فراسودمند برای گروه های خاص مثل کودکان و ورزشکاران.
مخاطبان:
- دانشجویان و فارغ‌التحصیلان رشته‌های تغذیه و علوم غذایی و شیمی
- محققان حوزه تغذیه و علوم غذایی
- صنعتگران حوزه غذا
در کل، کتاب شیمی ترکیبات و فراورده‌های غذایی فراسودمند یک منبع ارزشمند برای دانشجویان و فارغ‌التحصیلان رشته‌های تغذیه و علوم غذایی و شیمی است که به دنبال افزایش دانش خود در زمینه تغذیه و علوم غذایی هستند.