محصولات شیلاتی
اسحق زکی‌پوررحیم‌آبادی
کتاب «محصولات شیلاتی» نوشته اسحق زکی‌پوررحیم‌آبادی و منتشر شده توسط انتشارات دانشگاه گیلان، یکی از منابع علمی مهم در حوزه صنایع شیلات و فرآوری آبزیان است. این کتاب با رویکرد آموزشی و پژوهشی تدوین شده و تلاش دارد به معرفی علمی، فنی و کاربردی محصولات مختلف شیلاتی بپردازد.
ویژگی‌های کتاب:
- محتوای تخصصی و علمی: کتاب با بهره‌گیری از منابع روز دنیا، اطلاعات دقیقی درباره انواع محصولات شیلاتی شامل ماهی، میگو، صدف، جلبک‌ها و فرآورده‌های حاصل از آن‌ها ارائه می‌دهد.
- بررسی فرآوری و نگهداری: فصل‌های مختلف کتاب به روش‌های نوین نگهداری، بسته‌بندی، فرآوری، کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی دریایی می‌پردازند.
- توجه به استانداردها و مقررات: مؤلف در نگارش کتاب به استانداردهای بین‌المللی (نظیر FAO و Codex Alimentarius) در زمینه کیفیت و ایمنی محصولات شیلاتی توجه ویژه‌ای دارد.
محتوای کتاب:
مباحثی که در این کتاب به آن پرداخته شده است عبارتند از:
- عرضه‌ی ماهی و سایر آبزیان به صورت کامل و عمل‌آوری شده مقدماتی
- محصولات کنسروشده، دودی،شور و خشک شده دریایی
مخاطبان کتاب:
- دانشجویان رشته شیلات، علوم و صنایع غذایی، زیست‌فناوری دریا و رشته‌های مرتبط؛
- اساتید و پژوهشگران حوزه علوم دریایی و مواد غذایی؛
- کارشناسان و مدیران واحدهای فرآوری محصولات شیلاتی؛
- کارآفرینان و فعالان در حوزه صادرات و بسته‌بندی آبزیان.
در مجموع، کتاب «محصولات شیلاتی» با ارائه‌ی مطالب علمی و به‌روز در حوزه فرآوری و نگهداری آبزیان، جایگاه قابل‌توجهی در میان منابع آموزشی شیلاتی دارد. این اثر می‌تواند به عنوان منبعی معتبر برای آموزش دانشگاهی و همچنین راهنمایی کاربردی برای فعالان صنعت شیلاتی مورد استفاده قرار گیرد. از آنجا که صنعت شیلات یکی از محورهای توسعه پایدار در مناطق ساحلی و شمالی کشور است، چنین منابعی می‌توانند نقش مهمی در ارتقاء دانش فنی و افزایش کیفیت تولیدات دریایی ایفا کنند.